Необходимые ингредиенты для приготовления сумеси (риса с уксусом):роллы на тарелке

  • 400 мл японского рису (количество риса измеряется объемными. а не весовыми единицами)
  • 3 ст. л. японского рисового уксуса
  • 2,5 ст. л. сахара
  • 1-1,5 чайной ложки соли

Необходимые ингредиенты для роллов:

  • огурец длиной 18 см, с кожурой
  • 5 листов водоросли нори
  • 50 гр соленого филе лосося
  • соевый соус
  • маринованный имбирь
  • паста васаби

Уксус для рук:

  • 4 столовые ложки японского рисового уксуса
  • 250 мл воды

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть. Откинуть на дуршлаг и оставить на 1 час. Если мало времени, замочить промытый рис в холодной воде на 10-15 мин, откинуть на дуршлаг. Переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить 460 мл воды. Закрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить под крышкой до тех пор, пока вся вода не впитается (10 мин.). Снять с огня, не поднимать крышку, оставить на 10-15 мин. замоченный рис
Растворить в рисовом уксусе сахар и соль. P1010465
Переложить рис в большую неглубокую тарелку, вводить уксусную заправку в рис деревянной лопаткой, не перемешивая. Вводя заправку, быстро остужайте рис, обмахивая его веером. Рис должен остыть до температуры тела. готовый рис
Листы нори подержать над небольшим огнем (можно над газовой горелкой) несколько секунд, чтобы водоросль стали хрустящей и ароматной. Разрезать каждый лист пополам. поджарка водорослей
Огурец разрезать вдоль на 4-ре части, удалить семена и нарезать вдоль соломкой толщиной 0,5 см. Лосось нарезать полосками шириной 0,5 см.
Перемешать ингредиенты уксуса для рук.
Расстелить макису (циновку для роллов) на столе. Сверху положить половину листа поджаренной водоросли. Взять в руки пригоршню  риса и слепить бревнышко(рис очень клейкий, поэтому сначала опустите руки в уксус для рук). Положить рис в середину листа нори. Пальцами размазать рис ровным слоем, оставив незаполненным 1,5 см у дальнего края нори.
рис на водорослях
Положить полоску огурца по середине вдоль риса. роллы с огурцом
Положить полоску лосося так же как полоску огурца. роллы с рыбой
Поднять циновку с ближайшего к вам края, сохраняя огурец (лосось) в середине. Свернуть циновку к противоположному краю так, чтобы рис остался внутри нори. Поднять край циновки. Прижать и слегка свернуть цилиндр. Шов должен быть внизу, тогда он хорошо приклеится. Разрезать ролл пополам (нож смачивать в уксусе для рук), а затем каждую половину на 3 части.
Разложить на тарелку с маринованным имбмрем, маленькой горкой васаби и соевым соусом.
скручивание роллов